Platos Típicos de la Selva Central

Los platos típicos bandera de la provincia de Chanchamayo son el asado de Samaño o chancho del monte, que es un guiso que se sirve con yucas sancochadas y sarsa criolla. Asimismo, la doncella, pez amazónico que se caracteriza por tener abundante carne y poca espina. Es ideal para diversas preparaciones como chicharrón, cebiche, filete frito, entre otros.

El tacacho con cecina es otro de los potajes emblemáticos no solo de Chanchamayo sino de toda la Amazonía. Se trata de plátano verde frito, sazonado y amasado en forma de circunferencia que es acompañado de un filete de cecina de carne que puede ser de vacuno, de cerdo, de majaz o de venado. Otro plato que identifica a Chanchamayo es el bistec de venado, que es un filete frito de carne de este animal silvestre que se acompaña con yucas sancochadas o doradas, sarsa criolla y el juane uno de los platos típicos de la selva más representativos y emblemáticos de la selva peruana. Con una historia rica y profunda, este plato no solo destaca por su delicioso sabor, sino también por su simbología y la tradición que lleva consigo. Especialmente popular durante la Fiesta de San Juan.

El chipado de pescado, se prepara con el pez barbón (este pez abunda en la selva central), típico de las comunidades asháninkas. El pescado se prepara con sal y sacha culantro y se enrolla en hojas de plátano. Se cocina ala brasa o a la leña a fuego lento y se sirve con ají de cocona. Se acompaña con yuca asada o sancochada. Una de las bebidas favoritas es el masato o jugo de yuca y se sirve junto a este platillo.

La Patarashca, Los pueblos nativos selváticos preparan este plato típico de la selva utilizando varios tipos de carne que en algunos casos pueden resultar exóticos. Este pez es cubierto por hojas de bijao, traspasado por una caña de bambú y finalmente cocinado sobre carbón.

El Arroz Chaufa Estilo Amazónico es una deliciosa fusión de sabores que combina la tradicional técnica china del chaufa con ingredientes propios de la selva peruana. El arroz salteado se mezcla con carnes, mariscos o vegetales, agregando toques únicos como la yuca, el plátano verde o el cecina, lo que le otorga un sabor auténtico y exquisito.

La comida de la selva central del Perú es muy diversa y deliciosa. Se distingue por la preparación de sus alimentos y es tradicional por el uso de sus frutas (plátano y coco), carnes (chancho, sachavaca, gallina) y roedores (sachacuy) y los pescados (paiche y trucha).

Muchos de estos platos se preparan en Chanchamayo, Satipo, Oxapampa, Pozuzo.