Gastronomía Chanchamayina

Los platos típicos bandera de la provincia de Chanchamayo son el asado de Samaño o chancho del monte, que es un guiso que se sirve con yucas sancochadas y sarsa criolla. Asimismo, la doncella, pez amazónico que se caracteriza por tener abundante carne y poca espina. Es ideal para diversas preparaciones como chicharrón, cebiche, filete frito, entre otros. 

El tacacho con cecina es otro de los potajes emblemáticos no solo de Chanchamayo sino de toda la Amazonía. Se trata de plátano verde frito, sazonado y amasado en forma de circunferencia que es acompañado de un filete de cecina de carne que puede ser de vacuno, de cerdo, de majaz o de venado. Otro plato que identifica a Chanchamayo es el bistec de venado, que es un filete frito de carne de este animal silvestre que se acompaña con yucas sancochadas o doradas y sarsa criolla.